Refugio de Santiago / Lunahuaná

Refugio de Santiago, en el anexo de Paullo, km 31 de la carretera a Lunahuaná, es un taller de alquimia culinaria. Su creador, Fernando Briceño, hace mucho que se sumergió en las tradiciones del ubérrimo valle del río Cañete para rescatar una cocina con identidad propia que tiene tantos años de rodaje como tiene la historia de los hombres y mujeres que se asentaron en estos páramos para fundar una civilización antigua y próspera como ninguna. Su carta le rinde tributo a la tierra y a sus creadores, es auténtica, innovadora y sabrosa en extremo.

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