Notas de Viaje
Notas sueltas sobre la cocina del Perú (I)
Las notas que siguen forman parte de una monografía que escribí hace un par de años por encargo de la gerencia de un hotel en el Valle Sagrado interesado en brindarle información de calidad a sus visitantes. Me gustó mucho ese trabajo, debo decirlo, y ahora que lo he vuelto a leer constato nuevamente su valía e importancia: el turismo que estamos en la obligación de refundar debe manejarse con mejores herramientas interpretativas, las que veníamos utilizando expiraron o sirvieron para construir un destino que privilegiaba las piedras y las antiguallas sobre la cultura creada por unos hombres y mujeres que fueron capaces de sembrar una miríada de civilizaciones asombrosas en un territorio feraz y extremo. La cocina del Perú es una muestra viva, muy auténtica, de la construcción cultural hecha por los pobladores de estos trópicos. Conocer el camino seguido para llegar a donde estamos y valorar el legado de los cocineros peruanos de todos los tiempos resulta una tarea grata y urgente. La semana próxima les entrego más notas de este homenaje a lo nuestro.
Viajar y Comer
Yôko Suchi / San Bartolo
La propuesta del Yôko Suchi, la barra nikkei de San Bartolo, se sostiene sobre unos pilares muy bien definidos: comida sana, agradable y bien presentada, en un ambiente acogedor, sugerente, construido con materiales caseros y repleto de buen gusto. Quién lo diría, en el parque chino de mi infancia en San Bartolo, el de la canchita de los célebres campeonatos de fulbito brilla con luz propia una barra, un restaurante de comida japonesa. Provecho.
Viajar y Leer
El arte del recuerdo / Stefano Varese
He mencionado en otro momento mi apetencia por el relato autobiográfico que, aunque pareciera ser un género menor, poco frecuente entre nuestros hombres más preclaros, exhibe títulos notables. Pienso, para aderezar lo que digo, en “Mucha suerte con harto palo”, las memorias de Ciro Alegría o en “La vida sin dueño”, el libro cuasi póstumo de Fernando de Szyzslo que he reseñado en esta misma columna. O en “Aprendiendo a vivir se va la vida”, la descarnada despedida del también antropólogo Carlos Iván Degregori. Pues “El arte del recuerdo”, las memorias de Stefano Varese, compiten con las mejores que se han publicado en nuestro medio.
Entrevistas
Wili Reaño: “Las áreas naturales protegidas son los mejores espacios para hacer turismo”
Los amigos de Pro Naturaleza, una organización conservacionista que conozco desde su fundación en 1984, me entrevistaron hace unos días a propósito del Día de las Áreas Protegidas: querían saber detalles del retorno del turismo a los escenarios naturales de nuestro país y la implicancia de estas visitas en el funcionamiento y pervivencia de las mismas. Por supuesto que les di mi opinión: soy un convencido de la potencia que tienen estos espacios de vida en la transformación de un turista distraído–eso es lo que hemos sido, debo decirlo, hasta antes de la pandemia- en un ciudadano ambientalmente responsable y orgulloso del legado natural y cultural que nos legaron los que nos antecedieron. Les paso la entrevista, los excesos y ditirambos son de mi entera responsabilidad…
Por el mundo
Venden a precio de feria en Barcelona la biblioteca del gran Javier Reverte
Demudado. En una feria de Barcelona se acaban de rematar los libros de viaje del gran Javier Reverte (1944-2020). Y a precio de ganga. Sucedió que su viuda, cansada de ofrecer, y gratis, la biblioteca del escritor y periodista de viajes a personas e instituciones que quisieran perpetuarla, la remató a cualquier precio y en estos días los mejores títulos se malbaratean en la Ciudad Condal para solaz de los afortunados como el colega Jacinto Antón de El País que ha tenido la suerte de hacerse con algunos y con las marcas, señalamientos y notas del madrileño. Me hubiera encantado toparme con ese tesoro: de seguro hubiera invertido todas mis monedas en adquirir uno a uno los libros de quien en vida fuera un viajero incansable, un gran conversador y un escritor de polendas. Larga vida al legado de Javier Reverte.
