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Malena Martínez, el otro pilar de Central: “Ese gusto del peruano por el ajicito, la chalaquita y por mezclar el arroz con el guiso nos hace ser lo que somos»

A Malena Martínez, doctora experta en nutrición y líder de los equipos de investigación detrás de Mater, la iniciativa que impulsan los consagrados cocineros limeños Virgilio Martínez y Pía León, la conocí, exagero, tuve la suerte de escucharla, en el conversatorio sobre la gran cocina amazónica que impulsaron en Tarapoto Elia García y Cindy Reátegui,...
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