Gastón Acurio: «Abrimos una puerta para esperar que alguien la cruce»
En nuestro barrio las cosas que comenta Gastón en sus redes siempre son bien recibidas: es que el más grande de nuestros cocineros suele hablar desde la humildad y el reconocimiento de lo tanto que le debe a la gente que lo han venido acompañando desde que decidió convertirse en la voz de los millones...Leer más
Pedro Schiaffino o la inacabable pasión por la selva, una nota de Gastón Acurio
Simpática y muy generosa nota de Gastón Acurio sobre Pedro Miguel Schiaffino, el cocinero que impulsa desde hace tanto la cocina amazónica y se bate con renovados impulsos en La Rosa Náutica y en Mercantino. Qué Gastón se refiera en los términos en que se refiere Pedro Miguel habla muy bien de ambos. Saludos desde...Leer más
Gastón Acurio: «Ahora llegas a un pueblo en España y te encuentras con un restaurante peruano… o un ceviche en cualquier bar»
Cuando esta nota esté en sus manos el restaurante La Mar, a pocos metros del estadio Bernabéu, ya habrá abierto sus puertas en Madrid. Será la decimoctava mesa de Gastón en el mundo, la segundo en España se tomamos en cuenta el Yakumanka de Barcelona que reportamos para SPV antes de la pandemia. Sobre Gastón...Leer más
Dejó de estudiar Derecho y terminó colocando la cocina peruana en los ojos del mundo: la historia de Gastón Acurio
Más allá de su presencia en medios, Gastón Acurio ha ejercido un impacto considerable en la formación culinaria y el desarrollo gastronómico del país, desde asesorar empresas hasta su labor ad honórem como profesor en escuelas públicas de cocina. Su compromiso con la accesibilidad a la educación gastronómica se manifestó en la creación de una...Leer más
Gastón Acurio: “He abierto restaurantes que han sido un fracaso”
De vez en cuando es necesario volver a Gastón, el cocinero peruano que más ha hecho por convertir la gastronomía nuestra en una acompasada –y muy firme- herramienta de desarrollo. Y también en una cuestión de fe. Confieso que suelo esperar sus entrevistas con la misma expectativa con la que aguardo las opiniones del politólogo...Leer más
Gastón Acurio: «Hay que promover un estilo de vida basado en la alimentación local»
A mí siempre me ha parecido que Gastón Acurio anda un paso adelante que el resto de los cocineros peruanos, de un tiempo a esta parte los abanderados de la recuperación de la autoestima nacional y los pocos consensos que hemos sido capaces de crear. No tengo rubor en decir que su gesta culinaria ha...Leer más
Gastón Acurio: “La ira de Gastón: reflexiones sobre los transgénicos en el Perú”
Gastón siempre ha causado revuelo, y del positivo, entre el gremio empresarial; tanto que muchos de los capitanes de barco de las principales empresas peruanos lo consideran como uno de los suyos. Me gustaría saber qué van a decir del afamado cocinero limeños después de conocer su posición sobre el pretendido ingreso de los transgénicos...Leer más
Gastón Acurio: “El desarrollo de nuestra cocina es un modelo para el mundo”
Del 7 al 12 de setiembre se celebrará Mistura, la feria gastronómica más importante del país (y una de las más importantes del mundo). Allí estarán nuestros mejores cocineros y productores. Entradas: Teleticket. Conversamos con Gastón Acurio, de Apega, institución que organiza Mistura.Leer más
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