La mesa del Bitute Piqueos Bar / Marcona
El Bitute es el point del nuevo y acogedor puerto de Marcona, su propuesta gastronómica se da el lujo de exhibir dos cartas, la del almuerzo, de pescados y mariscos recién traídos del muelle y la de la noche, para cenar en buena compañía y festejar descanso. Me encanta la historia del muchacho que llegó...Leer más
La cocina amazónica de Pedro Miguel Schiaffino
Pedro Miguel Schiaffino me cae bien, tanto que trato de ver su programa de televisión cuando aterrizo en Lima. Me parece un cocinero sensato, chambeador, carismático y con deseos auténticos de trascender como creativo. O profesional para decirlo sin tantos rodeos. Su propuesta de una cocina amazónica capaz de utilizar con cuidado los insumos que...Leer más
El restaurante/hotel La Patarashca / Tarapoto
César Reátegui del Aguila, baquiano y montuno a la vez, es el fundador propietario, junto con su esposa, de uno de los emprendimiento turísticos más notables de nuestra Amazonía. La Patarashca representa para mí el refugio perfecto donde dar rienda suelta a mis apetitos de pantagruélico viajante, de lejos la mejor mesa amazónica que conozco,...Leer más
Ignacio Medina: «Ni en Perú se respeta la denominación de origen del pisco»
Sobre la chauvinista y, por tanto, peligrosa batalla del pisco me he pronunciado hace muchísimo tiempo: pelearnos con nuestros vecinos del sur por la pretendida denominación de origen resulta, a estas alturas del partido, contraproducente, estéril, una pérdida de tiempo. Como lo comenta el sibarita Ignacio Medina la competencia entre los destilados de uva sudamericanos...Leer más
SERNANP promueve comercialización de carne de monte obtenida bajo planes de manejo en Pacaya Samiria y Pucacuro
Me ha costado mucho trabajo incluir esta nota en este portal por las implicancias negativas que podría tener para la conservación de los bosques amazónicos un mal entendimiento de la propuesta comercial que ha estado trabajando el SERNANP con las comunidades de base de las reservas nacionales de Pacaya Samiria y Pucacuro, en Loreto, para...Leer más
Gastón Acurio: «Hay que promover un estilo de vida basado en la alimentación local»
A mí siempre me ha parecido que Gastón Acurio anda un paso adelante que el resto de los cocineros peruanos, de un tiempo a esta parte los abanderados de la recuperación de la autoestima nacional y los pocos consensos que hemos sido capaces de crear. No tengo rubor en decir que su gesta culinaria ha...Leer más
Atención Cusco: del 23 al 25 todos al Segundo Festival Gastronómico Sumaq Mikhuy 2016
Buena iniciativa, desde aquí la aplaudimos y la apoyamos. Los colectivos que intentan detener la avanzada de la cultura dominante, la del consumo y el gasto desenfrenado, se multiplican por miles y están levantando su voz, su protesta ciudadana. En Cusco, en el siempre acogedor Royal Inka Pisac Hotel, uno de los establecimientos turísticos más...Leer más
Con concepto “Conoce el Perú a través de su gastronomía” se promocionará la Marca Perú en Mistura 2016
Espero que la versión 2016 de la promocionada feria Mistura sea un éxito. El esfuerzo que se hizo por poner la cocina peruana en el sitial donde se encuentra y la revolución productiva que produjo el boom gastronómico que vivimos y que todos de alguna manera festejamos, no debe a pique para solaz y revancha...Leer más
La historia de los cocineros que perdieron la vida en el crucero de Aqua
No hay más que decir, digamos que ya lo dijo todo el crítico gastronómico Ignacio Medina en una columna de opinión que hemos reproducido en este medio sobre el silencio casi unánime del stablishment cholo a propósito de la trágica muerte de cuatro cocineros peruanos en la explosión de la embarcación de la empresa Aqua...Leer más
Perú fue elegido Mejor Destino Culinario y Lima Mejor Destino para Turismo de Reuniones en los World Travel Awards 2016
Por quinto año consecutivo el Perú se alzó con el premio de Mejor Destino Culinario en la región durante la edición de los prestigiosos World Travel Awards 2016, los Oscar del turismo mundial, llevada a cabo en los salones del hotel Swissotel, en San Isidro. Además de esa importante distinción Lima fue elegida Mejor Destino...Leer más
[VIAJES] Huacho, mucho gusto. Gastronomía e historia a dos horas de Lima
Pamela Sandoval y Walter Silvera visitaron Huacho para conocer la propuesta turística que impulsa el Gobierno Regional de Lima Provincias con apoyo de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA) local y la población comprometida con el desarrollo de una de las regiones de nuestro país que más viene trabajando su producto culinario. Da...Leer más
Pedro Miguel Schiaffino visita Reserva Nacional Pucacuro en busca de los mejores sabores amazónicos
Interesante. A la luz del desmedido apoyo electoral que acaba de recibir el modelo económico en boga en el Perú, que no pareciera tener muchos reparos en consumir de facto nuestros recursos naturales, se hace imperativo construir una alternativa productiva que beneficie de verdad a las poblaciones locales del interior y genere desarrollo. Durante mi...Leer más
Gastón Acurio: “La ira de Gastón: reflexiones sobre los transgénicos en el Perú”
Gastón siempre ha causado revuelo, y del positivo, entre el gremio empresarial; tanto que muchos de los capitanes de barco de las principales empresas peruanos lo consideran como uno de los suyos. Me gustaría saber qué van a decir del afamado cocinero limeños después de conocer su posición sobre el pretendido ingreso de los transgénicos...Leer más
Pedro Miguel Schiaffino, el cocinero que se enamoró de un pez / Marco Avilés
Tremendo texto de Marco Avilés sobre el cocinero peruano Pedro Miguel Schiaffino. Cuando se hable, en el futuro, del boom de la cocina amazónica, la reseña de Marco sobre el chef que levantó por primera vez las banderas de la culinaria selvícola será de lectura olvidada. Un honor haber tenido a Avilés como colaborador en...Leer más
Ferrán Adriá: «En Perú quiero probar el verdadero cebiche»
"Mago, genio, extraterrestre", son algunos de los calificativos recibidos por el mejor cocinero del mundo. Lo visitamos en su restaurante elBulli.Leer más
Gastón Acurio: “El desarrollo de nuestra cocina es un modelo para el mundo”
Del 7 al 12 de setiembre se celebrará Mistura, la feria gastronómica más importante del país (y una de las más importantes del mundo). Allí estarán nuestros mejores cocineros y productores. Entradas: Teleticket. Conversamos con Gastón Acurio, de Apega, institución que organiza Mistura.Leer más
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