Solo Para Viajeros

La mejor chef mujer del mundo es colombiana: su majestad Leonor Espinosa

Me encanta la historia de esta mujer, Leonor Espinosa, 59 años, colombiana, recientemente elegida la mejor chef mujer del mundo –el año pasado el título le correspondió a otra sudamericana, la peruana Pía León- y creyente fervorosa en la biodiversidad de su país y en la importancia de la gastronomía como una herramienta para generar...
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De México para el mundo: sabores y texturas de la Riviera Maya

Por estos lares y en México, cuando de viajar se trata, no hay mejor compañía para quien salió a recorrer el planeta que la de los platos y sabores de las imprescindibles cocinas locales y sus maridajes con l. Basta leer –o volver a mirar- los libros y videos del inolvidable Anthony Bourdain para corroborar...
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Anthony Bourdain, “Confesiones de un chef » a punto de perder la cordura

Anthony Bourdain, 1.90 de estatura, escritor siempre a tiempo parcial, fumador impenitente y amigo de Iggy Pop y otros rockstars, viajaba nueve meses al año por el mundo para saborear las comidas de cada uno de los rincones que le tocó visitar. Era un desadaptado genial, un bon vivant, un voyeur, un cocinero que hizo...
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Marsia Taha, la chef que colocó a Bolivia en el mapa de la gastronomía mundial

En honor a la verdad no conocía el trabajo de Marsia Taha Mohamed, la chef boliviana recientemente galardonada como la Chef Femenina Revelación de América Latina por la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2021 que patrocina S.Pellegrino y Acqua Panna. Si tenía noticias, en cambio, del formidable salto que había dado la cocina...
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Una aventura llamada Callao. Este 8, 9 y 10 el puerto se traslada al Hotel Hyatt Centric de San Isidro

Desde este viernes la fiesta de la cocina peruana y el turismo post-pandemia se traslada al Callao, mejor dicho, al Hotel Hyatt Centric de San Isidro y solo por un fin se semana gracias al festival “Una aventura llamada Callao” que organiza el Patronato de la Cocina del Callao. El evento que cuenta con el...
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Otras vías desde la cocina y el turismo, un texto de Andrés Ugaz

Coincido con Andrés Ugaz: el turista que ha empezado a recorrer los destinos, todos, del mapa turístico nacional lo está haciendo desde una lógica diferente: ya no la del visitante interesado en hacer check en las postales más mentadas de los itinerarios de moda, sino más bien el peruano –que por lo general viaja en...
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El sur: la posibilidad de un corredor turístico ignorado, una nota de Paola Miglio

La crítica gastronómica Paola Miglio se pregunta en el texto que les propongo por qué no se ha generado en Ica un destino turístico -cultural, de aventura, de naturaleza- capaz de integrar sus tantos atractivos en una ruta para el turismo interno y el de afuera que pueda competir con los destinos que se han...
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Por su 481° aniversario Arequipa muestra su cocina de tradición

Difícil determinar en el Perú qué cocina de las tantas que existen es la mejor, la que se eleva sobre las demás por su sabor y singularidad. La gastronomía peruana, lo sabemos, es extraordinaria y en la Ciudad Blanca reluce unas de las cocinas regionales más sólidas y tradicionales de nuestro país. Que los arequipeños...
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Con Pía León, la ganadora del Premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2021

Me alegra mucho la elección de Pía León como Mejor Chef Femenina del Mundo de este año que anunciamos en la mañana en nuestra cuenta de Facebook; se trata, sin duda, de un premio justo a una cocinera que desde que empezó su singladura personal en Central se ha caracterizado por un apego por la...
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El Caribe para todos los gustos… culinarios

Ya nadie discute la indiscutible valía del combo Viajar & Comer. De los placeres que suele deparar el viajar, una buena mesa está entre los más referidos. Y si es nuestra, mejor. Lo acabo de constatar en estos días de visitas a un selecto grupo de restaurantes peruanos en San Sebastián y Barcelona, en España....
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Se inauguró en Lima la primera atracción turística gastronómica del Perú

Hoy estuvimos en Peruvian Experience, el primer centro de entretenimiento gastronómico del Perú que se acaba de inaugurar en la zona turístico-comercial de Miraflores. Sin lugar a dudas, una de las contribuciones más valiosas que se han desarrollado últimamente con el objetivo de seguir posicionando a nuestra ciudad como la capital gastronómica de Latinoamerica y...
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LATAM recibe importante premio por su servicio gastronómico a bordo

Los insumos peruanos siguen dando la talla en cuanto certamen gastronómico se presentan. Esta vez les tocó lucirse en la décimo tercera versión de los PAX International Readership Awards 2019 celebrada en Hamburgo, Alemania. El galardón recibido por LATAM Airlines Group reconoce la excelencia en el servicio gastronómico de la aerolínea que opera en nuestro...
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La gastronomía peruana es considerada una de las mejores del mundo

Lo hemos dicho muchas veces, el Perú ofrece todo para que te enamores de su geografía y de su gente: desde sus impresionantes paisajes y la maravillosa arquitectura de sus ruinas, hasta los años de historia e influencia que obtuvieron de distintas partes del mundo, y hoy se ve reflejado en la variedad de su...
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Virgilio Martínez se lanza a la conquista de Madre de Dios

Magnífica noticia, me imagino que mis amigos de Puerto Maldonado deben estar saltando sobre un pie, Virgilio Martínez, el number one de la gastronomía peruana de la actualidad se lanza a la conquista de uno de los destinos turísticos y culturales más notables de nuestro país: Madre de Dios. El propio cocinero lo ha anunciado...
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Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura : «Cocina y fútbol son los motivos de más orgullo»

No me había ocupado en este portal de la propuesta culinaria de Micha Tsumura, el genio detrás de Maido, el restaurante nikkei que acaba de ser elegido por segundo año consecutivo como el Mejor de América en el 50 Best Latam. Sin embargo, debo decir que sigo su trayectoria y he saludado en otros espacios...
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Gastón Acurio: “He abierto restaurantes que han sido un fracaso”

De vez en cuando es necesario volver a Gastón, el cocinero peruano que más ha hecho por convertir la gastronomía nuestra en una acompasada –y muy firme- herramienta de desarrollo. Y también en una cuestión de fe. Confieso que suelo esperar sus entrevistas con la misma expectativa con la que aguardo las opiniones del politólogo...
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Joaquín Randall y el Chuncho de Ollantaytambo, cocina de autores populares y sabores andinos

La cocina peruana se renueva, de eso no me cabe la menor duda, es el signo inevitable de los tiempos. Sin embargo, mientras muchos aplauden el nacimiento de la «nouvelle cuisine péruvienne» hay quienes siguen hurgando en los fogones para entender la trascendencia de mesa popular y el impresionante aporte de los productos nuestros a...
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El Fallen Angel de la Plaza Nazarenas / Cusco

El Fallen Angel de la plazoleta Nazarenas, restaurante, galería de arte, hotel boutique, taller de alquimistas, garito para bon vivants del mundo entero, es la joya más deslumbrante de una urbe pacata y a la vez cosmopolita. Uno de mis lugares favoritos en el Cusco de hoy y de siempre.
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La mesa del Bitute Piqueos Bar / Marcona

El Bitute es el point del nuevo y acogedor puerto de Marcona, su propuesta gastronómica se da el lujo de exhibir dos cartas, la del almuerzo, de pescados y mariscos recién traídos del muelle y la de la noche, para cenar en buena compañía y festejar descanso. Me encanta la historia del muchacho que llegó...
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La cocina amazónica de Pedro Miguel Schiaffino

Pedro Miguel Schiaffino me cae bien, tanto que trato de ver su programa de televisión cuando aterrizo en Lima. Me parece un cocinero sensato, chambeador, carismático y con deseos auténticos de trascender como creativo. O profesional para decirlo sin tantos rodeos. Su propuesta de una cocina amazónica capaz de utilizar con cuidado los insumos que...
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