¿Qué opino sobre la metida de pata del chef Rodrigo Fernandini?
Rodrigo Fernandini, el conocido influencer gastronómico, metió la pata. En su afán de promover la cocina regional preparó, en vivo y en directo, una suculenta Zarapatera de motelo, un plato tradicional de la cocina loretana que utiliza en su preparación una especie considerada “vulnerable” por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN)....Leer más
Waldir Maqque lanza su primer recetario: “Hoy se están revalorizando más los insumos nativos”
Estoy seguro que el libro de Waldir Maqque va a volar de las librerías, el muchacho es un genio, lo he mencionado en otro post y no solamente en el arte de la cocina, sino también en el tan necesario oficio de darle valor y realce a la herencia cultural, andina y campesina, que chicos...Leer más
Elia García, de La Patarashca, fue reconocida como la mejor chef mujer de los Premios Summum 2024
Un reconocimiento más a la inmensa trayectoria de Elia García, matriarca de un clan familiar que ha hecho de la cocina amazónica y el orgullo regional una constante, una permanente espada en el aire. Somos hinchas de Elia y de César Reátegui y también, por supuesto, de Cindy y Emil, sus talentosos hijos, con ellos,...Leer más
Rafael Osterling: “Para que la industria gastronómica siga creciendo, el Perú se tiene que encauzar”
Tomado de El Comercio Rafael Osterling nos recibe en la terraza de Picnic, en San Isidro, y nos invita a tomar un café para entrar en calor antes de la entrevista. Hemos llegado aquí para hablar acerca de su carrera y de la industria de la que forma parte desde hace casi treinta años, cuando...Leer más
La Patarashca: mucho más que un estupendo restaurante
La Patarashca, el templo de la comida amazónica, el mágico restaurante de los Reátegui-García en Tarapoto, convocó hace unos días a sus prosélitos -que somos legión- para celebrar a lo grande la reinauguración de su local de la calle Lamas. En el 2022 estuvimos en los festejos por su treinta aniversario y este año, invitación...Leer más
Maido, de Micha Tsumura, fue elegido el mejor restaurante de Latinoamérica en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023
A Micha Tsumura, el propietario del Maido, el mejor restaurante de América Latina del 2023 según los Latin America’s 50 Best Restaurants, me lo topé en las celebraciones de los 30 años de La Patarashca, en Tarapoto, hace un poco más de un año. Cuando lo vi, salía del salón principal del célebre restaurante de...Leer más
Javier Wong, el mejor cebichero del mundo
Ganador del premio Summun 2023, Javier Wong es una institución, una luminaria del mejor cebiche del Perú y del resto del mundo. De eso no nos queda ninguna duda. Les dejo la lindísima crónica que acaba de publicar en el diario Perú 21 Jaime Bedoya, vecino de barrio de Gastón Acurio cuando ambos eran niños...Leer más
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