28 enero, 2020
El Faro Restaurant / Puerto Maldonado
El menú de El Faro es buenísimo: fresco, bien salpimentado, muy variado y al servicio tanto de los turistas que llegan al tradicional malecón Grau como de los parroquianos que atiborran sus mesas a la hora del almuerzo. Allí, en medio de un ambiente distendido, cómodo, típicamente maldonadino, he ultimado detalles de comisiones y aventuras...Leer más
5 diciembre, 2019
Yakumanka by Gastón Acurio / Barcelona
El local de Yakumanka, olla de agua en quechua, se encuentra en el céntrico y muy histórico barrio del Eixample y guarda las proporciones y el diseño de cualquier cevichería (o pescadería) de la Lima más tradicional: mesas bien dispuestas y sencillas, pizarrones por todos lados, menaje simple y harto movimiento en la cocina, mandiles...Leer más
17 julio, 2019
3 Keros Restaurante Grill & Bar / Urubamba
Elogio del buen lomo saltado … y el bien estar. La valla que les dejó Ricardo Behar, el fundador del Tres Keros Restaurante – Grill & Bar, el restaurante que visito esta tarde de sol intenso en el Valle Sagrado de los Incas, a René Rodríguez, el nuevo propietario del clásico establecimiento urubambino, era demasiado...Leer más
3 junio, 2019
La Patarashkita / Miraflores
En Miraflores la comida amazónica tiene un nombre: La Patarashkita, la fondita gourmet que los Reátegui García, celebrities de la buena mesa regional, han inaugurado en el cruce de Balboa con Reducto. Otrosí digo: La cocina que nació con La Patarashca de Tarapoto, 25 años casi de inigualable sabor amazónico, resulta el mejor gabinete de...Leer más
18 mayo, 2019
El Albergue Restaurant / Ollantaytambo
Las manos de Josefina Rimachi valen oro. Y no exagero. La cocinera que le dio temple a la carta del El Albergue Restaurant y que ahora dirige el fogón del Chuncho, la exitosa propuesta de comida tradicional que inauguró en el 2018 Joaquín Randall en su natal Ollantaytambo, es una artista de las fusiones culinarias...Leer más
20 abril, 2019
Los Chiclayanos / Breña
Sabía que Ruth García, de Jayanca, sólido norte, era una cocinera excepcional. De polendas. Lógico, como dice el dicho, lo que se hereda no se hurta. Ruth, morena de ojos inmensos y manos prodigiosas, verdadera celebrity de la repostería tradicional de su tierra, es hija de doña Luzmila Díaz, ama y señora de la mejor culinaria...Leer más
30 marzo, 2019
Carrión 322 Restaurante/ Puerto Maldonado
El Carrión 322, el restaurante de comida fusión de Chana Castillo a un lado de la Plaza de Armas de Puerto Maldonado, es un fortín de la mejor donde se fusiona lo mejor de la comida internacional, criolla y novoamazónica: un salón de alquimia gastronómica y la atención más lograda de la ciudad al borde...Leer más
17 enero, 2019
Jack’s Café/ Cusco
El Jack’s Café de la esquina que forman la calles Choquechaka y Atocsaycuchi es un café restaurante de estilo americano con raíces australianas, un point muy bien ubicado que se tiene que visitar cuando se llega a la Ciudad Imperial. Su carta es variada, respetuosa de los sabores locales pero definitivamente internacional.Leer más
24 diciembre, 2018
Tawa Restaurante – Yucay
El Tawa de la apacible ciudad de Yucay es un restaurante de comida fusión y tradicional creado por René Rodríguez y Milly Martínez para satisfacer las ganas de probar lo nuestro que traen los visitantes de todas partes del mundo y el apetito insaciable de la feligresía cusqueña que lo ha convertido en uno de...Leer más
25 noviembre, 2018
El Asadazo / Puerto Maldonado
El Asadazo no siempre fue El Asadazo. Mejor dicho El Asadazo primero fue un carrito sanguchero que convocaba noctámbulos en una calle muy concurrida de la ciudad de Puerto Maldonado y luego, perseverancia, mucha perseverancia de por medio, fue convirtiéndose en un restaurante-sanguchería-pub-salón de reunión-oficina al paso-centro neurálgico de una urbe en permanente ebullición y...Leer más
26 octubre, 2018
Quinta Rústica / Patria
La historia de la señora Olarte es como la de tantos emprendedores provincianos de este país inacabable. Un día cualquiera la profesora del colegio fiscal del centro poblado de Patria, en el distrito cusqueño de Kosñipata, Marina lo recuerda como si fuera ayer, le pidió que le preparara algo para comer. En Patria, entonces, no...Leer más
10 octubre, 2018
Casa Colonial Restaurante & Bar / Urubamba
La propuesta del Casa Colonial Restaurante & Bar de Urubamba destaca por su ortodoxia, no pretende confundir a nadie: se trata de una carta muy bien provista de platos tradicionales de la cocina peruana y punto.Leer más
3 octubre, 2018
La Semilla cafetería – restaurant / Puerto Maldonado
La Semilla, la propuesta delicatessen de Eugénie Constant y Cassandra Caroline, en la Plaza de Armas de Puerto Maldonado se ha convertido en un punto de referencia en la ciudad circundada por los río Madre de Dios y Tambopata: espacio cálido, para estar, que invita a quedarse y que ha ido desarrollando en estos primeros...Leer más
9 septiembre, 2018
Gustitos del Cura Heladería Cafetería / Puerto Maldonado
Si lo que se quiere es conversar, ver pasar las horas, buscar sombrita y aire fresco, los helados del Gustitos son buenísimos y al igual que sus refrescos, la preferencia, a la hora del servicio, la tienen los frutos de la región y de estación. El café que sirven sus esmeradas anfitrionas –o los atentos...Leer más
19 julio, 2018
Chuncho Restaurante Bar / Ollantaytambo
La carta de Chuncho, desarrollada en complicidad con la gente que durante años dominó el fogón y el batán de El Albergue, el icónico hotel familiar, con Jossi Rimachi a la cabeza, es un tributo a la cocina de autores anónimos que se desarrolló en estas tierras de mestizajes y variados intercambios comerciales. Y un...Leer más
13 julio, 2018
The Tree House Restaurant / Aguas Calientes
Rony Hermoza, ex Baco y ex Cicciolina, dos referentes de la buena mesa cusqueña, hace diecisiete años que llegó a la Ciudad Imperial donde fue aprendiendo, desde abajo, los secretos que garantizan el bien estar de un negocio en una locación tan extrema como la de esta villa de tránsito donde todos los productos hay...Leer más
22 junio, 2018
Huacarpay Laguna Restaurante – Huacarpay
La propuesta del Huacarpay Laguna Restaurante, próximamente Unu Huacarpay, es simple y le rinde homenaje a una tradición culinaria forjada en muchos años de ocupación castiza. Lo olvidaba, es oportuno tomar en cuenta que en esta parte del valle que irriga el río Vilcanota se asentaron unos señores de la tierra cuyas casas-haciendas y casonas,...Leer más
11 junio, 2018
El Barril Fusión – San Isidro
Lo comenté con sonoridad mientras apuraba el plato que me habían servido con tanta amabilidad en El Barril Fusión de San Isidro: si de comer chancho se trata, el buen cocinero debe servir los trozos con la adecuada proporción de carne tierna, cebito bien cocido y pellejo crujiente. El cilindro del Barril, vaya redundancia, acierta.Leer más
3 junio, 2018
Restaurante Doña Flor y sus 40 traileros / Atiquipa
Mi amigo Jaime Rubio, compañero de cuitas ochenteras y vecino ilustre de Jihuay, cuenta que el Doña Flor “es el más fiel representante de los restaurantes carreteros de la costa arequipeña” los “que tienen entre sus principales clientes a camioneros y viajantes que paran a la vera del camino atraídos por sus generosas porciones”. Y...Leer más
30 abril, 2018
Fallen Angel / Cusco
El Fallen Angel es un restaurante de fusiones finas y muchísimo glamour que funciona en una hermosa casona colonial construida en 1616. En su patio exterior hay espacio para una zona lounge y en sus salones interiores y paredes de otros tiempos para una boutique cultural donde se exhiben y comercializan obras de Fito Espinoza,...Leer más
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