Israel Laura: “El combinado es la esencia de la cocina que exporta el Perú”
Es el chef ejecutivo de Chala, uno de los más originales restaurantes de Lima, y de Picas, ambos en la Bajada de los Baños, en Barranco. Ahora acaba de iniciar un nuevo proyecto: 550, en un lugar arriesgado y sabroso, el Jr. Cañete 550, en Lima. Para Israel Laura es el regreso al barrio.Leer más
Cristóbal de Col: «En el agua no hay momentos malos”.
El escuadrón de talentos latinos sigue acumulando nombres a la lista, mientras algunos piden pista, otros – muy pocos – se encuentran viviendo el sueño que muchos sueñan pero que sólo algunos logran realizar. Mientras Latinoamérica espera por al menos un crédito en el WCT, la gran factoría Inca sigue poniendo excelentes surfistas bajo la...Leer más
Sidney Possuelo, un héroe de nuestro tiempo
Durante cinco décadas ha batallado para proteger a los pueblos aislados del Amazonas. La furia deja paso a frases bucólicas. La rabia, a la dulzura de un niño. Basta invocar la selva para que entregue a la ternura. Sidney Possuelo (Sao Pulo, 1940) es uno de los grandes exploradores vivos. Ha sobrevivido a ataques de...Leer más
Joan Martínez Alier: “Es retrógrado pensar en una sola manera de entender progreso”
El catedrático del Departamento de Economía e Historia Económica de la Universidad Autónoma de Barcelona y especialista en Economía ecológica y políticas ambientales visitó la Universidad Católica para dictar la conferencia “Economía ecológica y políticas ambientales”, organizada por la Facultad de Ciencias Sociales y la Diplomatura de Industrias Extractivas, Vigilancia y Desarrollo Sostenible.Leer más
Ministro de Turismo del Brasil, Luiz Barretto: “Latinoamérica es ahora un destino prioritario para Brasil”
Estuvimos en Brasil, paseando por las playas de Pernambuco y las calles de Sao Paulo. Allí tuvimos la oportunidad de enterarnos y gozar a lo grande de toda la oferta turística de Brasil en el 4º Salón de Turismo. Rutas del Brasil, que agrupa a las regiones del país para mostrar a todos los viajeros...Leer más
Gastón Acurio: “La ira de Gastón: reflexiones sobre los transgénicos en el Perú”
Gastón siempre ha causado revuelo, y del positivo, entre el gremio empresarial; tanto que muchos de los capitanes de barco de las principales empresas peruanos lo consideran como uno de los suyos. Me gustaría saber qué van a decir del afamado cocinero limeños después de conocer su posición sobre el pretendido ingreso de los transgénicos...Leer más
Javier Reverte: «Me gustaría ser Ulises y que Homero cantara mis hazañas».
Desde el pasado 8 de abril está en las librerías (de España) el nuevo libro de Javier Reverte, "En mares salvajes. Un viaje al Ártico". Los lectores deviajesalpasado.com han tenido la oportunidad de enviar sus preguntas al maestro de la literatura viajera. Esta entrevista online es la respuesta a sus inquietudes.Leer más
Vicente Santuc: «Toda sociedad tiene un intolerable»
La noticia nos ha entristecido, en Paris, a los 73 años, nos acaba de dejar Vicente Santuc, sacerdote jesuita comprometido con el futuro de nuestro país. Amigo de nuestro director, Vicente fundó y dirigió hasta hace unos meses la Universidad Antonio Ruiz de Montoya, desde donde impulsó con ahínco el diplomado y la carrera de...Leer más
Pedro Pablo Kuczynski: «Un medio ambiente saludable»
Respuesta de PPK a propósito de un comentario de Marc Dourojeanni que circuló entre los miembros de la comunidad conservacionista peruana. He propuesto en Iquitos estudiar un ferrocarril a Yurimaguas, para conectar nuestra lejana capital loretana con un mínimo de daño ambiental, y también una línea aérea –evidentemente subsidiada- que conecte los puntos alejados de...Leer más
Richard Hidalgo: «Al llegar a la cima no se quiere estar más allí».
Los peruanos estamos tomando nuevos retos y queremos ser los mejores no solo en gastronomía. Richard Hidalgo es uno de estos peruanos luchadores: apoyado por Interbank quiere alcanzar las 14 montañas más altas del mundo en 2021.Leer más
Javier Reverte: «Viajar por los grandes espacios es revitalizante»
Javier Reverte vuelve al vicio repetido de publicar un libro de viajes. Esta vez sobre la Amazonía, el territorio que no dejamos de destruir con saña y sicopatía generalizada. Aquí una brve nota recogida de la prensa madridista.Leer más
Guillermo Reaño: «El futuro se está poniendo verde…»
Primeras impresiones – a la distancia y por teléfono- del director de Viajeros a propósito de los cien primeros números de soloparaviajeros.pe. Guillermo nos respondió desde El Chaitén, en el Parque Nacional Los Glaciares, camino a El Calafate, en el sur más extremo del continente.Leer más
Bernardo Gutiérrez y «Calle Amazonas»
Con una mirada inquieta y alejada de los tópicos, el periodista Bernardo Gutiérrez (Madrid, 1975) retrata su viaje durante años por la selva amazónica brasileña en el libro “Calle Amazonas” (Ediciones Altaïr). A caballo entre la crónica y la literatura de viajes, el autor desnuda uno de los rincones más olvidados de Brasil. Bernardo, que...Leer más
Roger Neyra. Q’eros, hombres de las alturas
Entrevista a Róger Neyra, su director. Siguiendo la buena racha del cine peruano en el exterior, ahora es el turno del cortometraje Q'eros: Hombres de altura, del joven realizador trujillano Roger Neyra que ha sido seleccionado para participar en el Short Film Corner del prestigioso Festival de Cannes.Leer más
José Tamayo Herrera habla de Hiram Bingham
Recientemente, fue incorporado como Miembro de Número a la Academia Nacional de la Historia el doctor José Tamayo Herrera. Merecida distinción a un ilustre cusqueño, autor de numerosos libros de valor, entre los que destaca su Historia Regional del Cusco Republicano, obra indispensable de la historiografía nacional. Precisamente, una nueva edición de esta, puesta al...Leer más
Ferrán Adriá: «En Perú quiero probar el verdadero cebiche»
"Mago, genio, extraterrestre", son algunos de los calificativos recibidos por el mejor cocinero del mundo. Lo visitamos en su restaurante elBulli.Leer más
Javier Reverte, de vuelta al Amazonas
La última vez que hablamos con el viajero Javier Reverte (Madrid, 1944) le preguntamos que a dónde iría con la maleta que estaba cerrando. Nos dijo que al Amazonas, y no nos engañó: ahora presenta El río de la desolación. Un viaje por el Amazonas (Areté), relato de un viaje con malaria incluida. Pero seguirá...Leer más
Hernando de Soto: «El turismo no es suficiente»
Una espera en el Aeropuerto Jorge Chávez de Lima, fue la ocasión para abordar a una de las mentes reformadoras más importantes del país. Su generosa disposición al diálogo nos permitió esta breve, pero concentrada conversación. (Valicha)Leer más
Magoo de la Rosa, el patriarca del surf peruano
Magoo de La Rosa, campeón mundial master y siete veces campeón nacional, no es solo un excelente deportista y persona, sino también un ejemplo de cómo se deben hacer bien las cosas en el surf peruano. Esta voz autorizada, hizo un llamado al gobierno para que se apoye más al deporte de la tabla.Leer más
Andrés Zúniga: “Cusco puede ser tan duro como la piedra”
“Soy del barrio de San Blas. Provengo de una familia de artistas. Mi madre es Norma Peña, diseñadora, la ganadora del Flash Mode del año pasado. Soy el mayor de cinco hermanos, y todos ellos trabajan en distintos países europeos en el campo del arte. Estamos en todo el mundo, pero siempre regresamos al Cusco“....Leer más
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