Elia García, de La Patarashca, fue reconocida como la mejor chef mujer de los Premios Summum 2024
Un reconocimiento más a la inmensa trayectoria de Elia García, matriarca de un clan familiar que ha hecho de la cocina amazónica y el orgullo regional una constante, una permanente espada en el aire. Somos hinchas de Elia y de César Reátegui y también, por supuesto, de Cindy y Emil, sus talentosos hijos, con ellos,...Leer más
La Patarashca: mucho más que un estupendo restaurante
La Patarashca, el templo de la comida amazónica, el mágico restaurante de los Reátegui-García en Tarapoto, convocó hace unos días a sus prosélitos -que somos legión- para celebrar a lo grande la reinauguración de su local de la calle Lamas. En el 2022 estuvimos en los festejos por su treinta aniversario y este año, invitación...Leer más
Malena Martínez, el otro pilar de Central: “Ese gusto del peruano por el ajicito, la chalaquita y por mezclar el arroz con el guiso nos hace ser lo que somos»
A Malena Martínez, doctora experta en nutrición y líder de los equipos de investigación detrás de Mater, la iniciativa que impulsan los consagrados cocineros limeños Virgilio Martínez y Pía León, la conocí, exagero, tuve la suerte de escucharla, en el conversatorio sobre la gran cocina amazónica que impulsaron en Tarapoto Elia García y Cindy Reátegui,...Leer más
Pedro Miguel Schiaffino: el chef de la jungla
Vuelvo y vuelvo con mucho entusiasmo a Pedro Miguel Schiaffino, el más bravo de los cocineros amazónicos de nuestro país. Voraz lector de la revista Viajeros en sus años formativos, eso fue lo que me confesó en Lamas cuando nos conocimos en vivo y en directo, Schiaffino es un empecinado trajinante por los ríos, cochas...Leer más
Elia García de La Patarashca: «“Primero, segundo y tercero lo nuestro, después las demás comidas…»
La Patarashca, la catedral de la cocina amazónica cumplió este 2022 que estamos a punto de dejar atrás treinta años de darle y darle a la culinaria de la selva que tanto queremos y admiramos en este portal. Y en esa travesía tan importante para la economía regional y la autoestima de su gente el...Leer más
Roy Riquelme, el chef cuya cocina ayuda a conservar la biodiversidad amazónica
Conocí a los chicos de Junglekeepers mientras elaboraba un reportaje sobre la incomprensible tala de los shihuahuacos de Madre de Dios, un árbol de la selva amazónica que se levanta sobre el dosel del bosque para generar vida a borbotones y alargar su presencia por más de mil años. Me parece que fue Augusto Mulanovich,...Leer más
Arequipa: La cocina, la música y la medicina del Colca en tres libros al alcance de un click
La Autoridad Autónoma del Colca y Anexos (AUTOCOLCA), la entidad pública encargada de gestionar la actividad turística en el Circuito del Valle del Colca, Salinas y Aguada Blanca y el Valle de los Volcanes, en la región Arequipa, pone en las manos de los interesados tres libros que destacan el patrimonio que guarda su extraordinario...Leer más
«Viajes con Sabor»: gobierno impulsa relación entre cocinas regionales y oferta turística nacional
No lo sabía: en Arequipa se acaba de realizar el Segundo Encuentro de Viajes con sabor, una iniciativa impulsada por el MINCETUR para darle fuerza, entiendo, a la propuesta “Viajes con sabor, por las cocinas del Perú”, el programa que ha lanzado el Ejecutivo para apuntalar el alicaído sector turismo, como lo hemos dicho más...Leer más
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