Solo Para Viajeros

Javier Wong, el mejor cebichero del mundo

Ganador del premio Summun 2023, Javier Wong es una institución, una luminaria del mejor cebiche del Perú y del resto del mundo. De eso no nos queda ninguna duda. Les dejo la lindísima crónica que acaba de publicar en el diario Perú 21 Jaime Bedoya, vecino de barrio de Gastón Acurio cuando ambos eran niños...
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Perú recibe cuatro premios de en los prestigiosos World Travel Awards y reafirma su excelencia turística en Sudamérica

Todo suma, hay que reconocerlo y seguir sembrando esfuerzos para cosechar distinciones y recuperar autoestima y posicionamiento en el mercado tan competitivo del turismo mundial. Los WTA de este año nos han elegido como “Mejor destino culinario de Sudamérica”, “Mejor destino cultural de Sudamérica” y “Mejor destino líder de Sudamérica”. Y por si fuera poco,...
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Virgilio Martínez, el chef peruano de moda que vaticina una nueva era culinaria

Virgilio Martínez, el multipremiado chef al mando de Central y abanderado del nuevo rush de la gastronomía peruana, se anima a explorar los derroteros que le espera a nuestra cocina en la corta entrevista que les dejo que acaba de repostear la agencia de noticias estatal. Para el propietario del mejor restaurante del mundo la...
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Feria Perú Mucho Gusto Tumbes rompió récords de asistencia

Lo ha comentado Juan Stoessel, el líder de la cadena Casa Andina en una de sus últimas columnas de opinión en el diario Perú 21: la comida peruana sigue siendo un factor de peso en la elección del destino Perú por parte de los turistas internacionales que nos visitan además de ser un componente vital...
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Así es Central, el restaurante peruano elegido el mejor del mundo

La prensa del planeta entero se ha rendido el día de hoy a los pies de Virgilio Martínez y el equipo de Central, el restaurante barranquino que acaba de ser considerando el mejor del mundo en los exigentes The World’s 50 Best Restaurants. Por primera vez en los 21 años de existencia del certamen un...
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El nuevo huarique de Cucho La Rosa: una propuesta feliz en Chorrillos

Se trata de eso, finalmente: la gran cocina peruana fue creada para generar felicidad y el gran Cucho La Rosa es un abanderado de esa tradición. Que haya vuelto a sus andanzas y que su regreso lo encuentre en Chorrillos, el barrio donde se inició como sibarita, es una noticia que celebramos. Les dejo la...
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La ruta de la butifarra: recetas y restaurantes donde disfrutarla en Lima

¿Y tú, cuál es la que prefieres? ¿La del Cordano, la del Queirolo o la de tu barrio? De la lista que propone la nota voy por la de la panadería Carmelitas en Miraflores o la de la San Antonio, ñummm, las probé por primera vez hace una pila de años… aunque las del mítico...
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Elia García de La Patarashca: «“Primero, segundo y tercero lo nuestro, después las demás comidas…»

La Patarashca, la catedral de la cocina amazónica cumplió este 2022 que estamos a punto de dejar atrás treinta años de darle y darle a la culinaria de la selva que tanto queremos y admiramos en este portal. Y en esa travesía tan importante para la economía regional y la autoestima de su gente el...
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Les presentamos el top 10 de Brasil en la prestigiosa lista de los Latinoamerica’s 50 Best Restaurants

El binomio turismo-gastronomía sigue haciéndose fuerte en una región de tantas cocinas originales e insumos para todos los gustos como la nuestra. Si hasta hace muy poco las únicas gastronomías latinoamericanas con capacidad de universalizarse y ganar adhesiones por todas partes eran la mexicana y ciertas propuestas regionales, como la de Bahía perennizada por Jorge...
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Mayta de Jaime Pesaque es elegido como el mejor restaurante del mundo

Pesaque sí que la hizo. Al noveno puesto obtenido este año con Mayta, su restaurante limeño, en los célebres Latinoamerica’s 50 Best Restaurants Awards, le suma ahora el galardón máximo de los disputadísimos World Culinary Awards 2022, el evento que premia la excelencia de la industria culinaria a nivel global que este año sesionó en...
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El Canta Rana de Barranco, un clásico de la buena mesa y el mejor estar…

¿Cuántas veces habré recalado en el Canta Rana de la calle Génova, en el icónico local donde alguna vez funcionó un billar de tonos sepias y gente brava, para hablar de la vida que queremos con los amigos de siempre? , ¿cuántas tardes de tedio y ganas de no hacer nada habré detenido mis pasos...
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El mejor restaurante de Latinoamérica está en Perú: el Central

Ha sido notable la participación de los restaurantes peruanos en la versión 2022 de los afamados Latinoamerica’s 50 Best Restaurants Awards, el certamen considerado como el Oscar del turismo planetario que patrocinan S. Pellegrino y Acqua Panna. Nueve restaurantes peruanos se colaron en la prestigiosa cincuentena: el Central de Virgilio Martínez repitió el plato y...
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Marsia Taha: «En 20 años se comerá boliviano en restaurantes de París»

De acuerdo, como van las cosas dentro de 20 años las cocinas de Bolivia, de Colombia y la del Perú, acaso también la ecuatoriana, brillarán en los grandes restaurantes del planeta: la potencia de los insumos de los Andes y de la insuperable Amazonía, sino la terminamos de destruir, obviamente, sabrán imponer condiciones. Y cuando...
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Roy Riquelme, el chef cuya cocina ayuda a conservar la biodiversidad amazónica

Conocí a los chicos de Junglekeepers mientras elaboraba un reportaje sobre la incomprensible tala de los shihuahuacos de Madre de Dios, un árbol de la selva amazónica que se levanta sobre el dosel del bosque para generar vida a borbotones y alargar su presencia por más de mil años. Me parece que fue Augusto Mulanovich,...
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Municipalidad de Lima reconoce a los 20 mejores restaurantes del Centro Histórico

Lo comenté hace unos días a propósito de una visita que hice al damero de Pizarro: la manera más certera de poner en valor los espacios más significativos de la ciudad que habitamos, para el caso que comento, el Centro de Lima, es dándole realce -buen uso- a sus edificaciones más notables y áreas públicas,...
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«Viajes con Sabor»: gobierno impulsa relación entre cocinas regionales y oferta turística nacional

No lo sabía: en Arequipa se acaba de realizar el Segundo Encuentro de Viajes con sabor, una iniciativa impulsada por el MINCETUR para darle fuerza, entiendo, a la propuesta “Viajes con sabor, por las cocinas del Perú”, el programa que ha lanzado el Ejecutivo para apuntalar el alicaído sector turismo, como lo hemos dicho más...
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Perú tiene más: Los 30 años de “La Patarashca“ y el deber de mirar más allá de Lima

Estuve en Tarapoto y en Lamas con Elia García, la matriarca de La Patarashca celebrando con su familia y amigos, muchos de ellos cocineros de renombre, los primeros treinta años de su marca y en estos días con Gabriel Herrera, del equipo de Viajeros, vengo recorriendo las alturas del Cusco con el propósito de elaborar...
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La Patarashca de Tarapoto: treinta años de puro amor por la Amazonía y su gente…

La Patarashca, el mítico restaurante de Tarapoto, el fogón y la cocina donde ha dictado y dicta su inagotable magisterio Elia García, la cocinera amazónica por excelencia, cumple treinta años de cátedra gastronómica, así que tenemos más de mil motivos para dejar la monótona Lima y acoderar donde los Reátegui de San Martín para celebrar...
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Los 10 restaurantes de América Latina que aparecen en la lista de los 50 mejores del mundo

La diversidad culinaria de América Latina aparece representada con fuerza en la lista 50 Best Restaurants, que cada año resalta los mejores restaurantes del mundo, y cuya composición en la edición de 2022 fue revelada el lunes pasado en Londres, Reino Unido. En el listado, que se elabora desde el 2002 y en el que...
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Diego Rey, el cocinero peruano que la rompe en Ecuador

Me hubiera encantado visitar La Cevichería Guayaca de Quito, tenía una invitación de Diego Rey, el chef peruano que se ha convertido en un suceso de la gastronomía del Ecuador pero un lamentable problema de salud me impidió llegar a la cita y, digamos, tuve que pasarla para más adelante, para cuando me toque volver...
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