Se trata de eso, finalmente: la gran cocina peruana fue creada para generar felicidad y el gran Cucho La Rosa es un abanderado de esa tradición. Que haya vuelto a sus andanzas y que su regreso lo encuentre en Chorrillos, el barrio donde se inició como sibarita, es una noticia que celebramos. Les dejo la...Leer más
¿Y tú, cuál es la que prefieres? ¿La del Cordano, la del Queirolo o la de tu barrio? De la lista que propone la nota voy por la de la panadería Carmelitas en Miraflores o la de la San Antonio, ñummm, las probé por primera vez hace una pila de años… aunque las del mítico...Leer más
La Patarashca, la catedral de la cocina amazónica cumplió este 2022 que estamos a punto de dejar atrás treinta años de darle y darle a la culinaria de la selva que tanto queremos y admiramos en este portal. Y en esa travesía tan importante para la economía regional y la autoestima de su gente el...Leer más
El binomio turismo-gastronomía sigue haciéndose fuerte en una región de tantas cocinas originales e insumos para todos los gustos como la nuestra. Si hasta hace muy poco las únicas gastronomías latinoamericanas con capacidad de universalizarse y ganar adhesiones por todas partes eran la mexicana y ciertas propuestas regionales, como la de Bahía perennizada por Jorge...Leer más
Pesaque sí que la hizo. Al noveno puesto obtenido este año con Mayta, su restaurante limeño, en los célebres Latinoamerica’s 50 Best Restaurants Awards, le suma ahora el galardón máximo de los disputadísimos World Culinary Awards 2022, el evento que premia la excelencia de la industria culinaria a nivel global que este año sesionó en...Leer más
¿Cuántas veces habré recalado en el Canta Rana de la calle Génova, en el icónico local donde alguna vez funcionó un billar de tonos sepias y gente brava, para hablar de la vida que queremos con los amigos de siempre? , ¿cuántas tardes de tedio y ganas de no hacer nada habré detenido mis pasos...Leer más
Ha sido notable la participación de los restaurantes peruanos en la versión 2022 de los afamados Latinoamerica’s 50 Best Restaurants Awards, el certamen considerado como el Oscar del turismo planetario que patrocinan S. Pellegrino y Acqua Panna. Nueve restaurantes peruanos se colaron en la prestigiosa cincuentena: el Central de Virgilio Martínez repitió el plato y...Leer más
De acuerdo, como van las cosas dentro de 20 años las cocinas de Bolivia, de Colombia y la del Perú, acaso también la ecuatoriana, brillarán en los grandes restaurantes del planeta: la potencia de los insumos de los Andes y de la insuperable Amazonía, sino la terminamos de destruir, obviamente, sabrán imponer condiciones. Y cuando...Leer más
Conocí a los chicos de Junglekeepers mientras elaboraba un reportaje sobre la incomprensible tala de los shihuahuacos de Madre de Dios, un árbol de la selva amazónica que se levanta sobre el dosel del bosque para generar vida a borbotones y alargar su presencia por más de mil años. Me parece que fue Augusto Mulanovich,...Leer más
Lo comenté hace unos días a propósito de una visita que hice al damero de Pizarro: la manera más certera de poner en valor los espacios más significativos de la ciudad que habitamos, para el caso que comento, el Centro de Lima, es dándole realce -buen uso- a sus edificaciones más notables y áreas públicas,...Leer más
No lo sabía: en Arequipa se acaba de realizar el Segundo Encuentro de Viajes con sabor, una iniciativa impulsada por el MINCETUR para darle fuerza, entiendo, a la propuesta “Viajes con sabor, por las cocinas del Perú”, el programa que ha lanzado el Ejecutivo para apuntalar el alicaído sector turismo, como lo hemos dicho más...Leer más
Estuve en Tarapoto y en Lamas con Elia García, la matriarca de La Patarashca celebrando con su familia y amigos, muchos de ellos cocineros de renombre, los primeros treinta años de su marca y en estos días con Gabriel Herrera, del equipo de Viajeros, vengo recorriendo las alturas del Cusco con el propósito de elaborar...Leer más
La Patarashca, el mítico restaurante de Tarapoto, el fogón y la cocina donde ha dictado y dicta su inagotable magisterio Elia García, la cocinera amazónica por excelencia, cumple treinta años de cátedra gastronómica, así que tenemos más de mil motivos para dejar la monótona Lima y acoderar donde los Reátegui de San Martín para celebrar...Leer más
La diversidad culinaria de América Latina aparece representada con fuerza en la lista 50 Best Restaurants, que cada año resalta los mejores restaurantes del mundo, y cuya composición en la edición de 2022 fue revelada el lunes pasado en Londres, Reino Unido. En el listado, que se elabora desde el 2002 y en el que...Leer más
Me hubiera encantado visitar La Cevichería Guayaca de Quito, tenía una invitación de Diego Rey, el chef peruano que se ha convertido en un suceso de la gastronomía del Ecuador pero un lamentable problema de salud me impidió llegar a la cita y, digamos, tuve que pasarla para más adelante, para cuando me toque volver...Leer más
Me encanta la historia de esta mujer, Leonor Espinosa, 59 años, colombiana, recientemente elegida la mejor chef mujer del mundo –el año pasado el título le correspondió a otra sudamericana, la peruana Pía León- y creyente fervorosa en la biodiversidad de su país y en la importancia de la gastronomía como una herramienta para generar...Leer más
Por estos lares y en México, cuando de viajar se trata, no hay mejor compañía para quien salió a recorrer el planeta que la de los platos y sabores de las imprescindibles cocinas locales y sus maridajes con l. Basta leer –o volver a mirar- los libros y videos del inolvidable Anthony Bourdain para corroborar...Leer más
Anthony Bourdain, 1.90 de estatura, escritor siempre a tiempo parcial, fumador impenitente y amigo de Iggy Pop y otros rockstars, viajaba nueve meses al año por el mundo para saborear las comidas de cada uno de los rincones que le tocó visitar. Era un desadaptado genial, un bon vivant, un voyeur, un cocinero que hizo...Leer más
En honor a la verdad no conocía el trabajo de Marsia Taha Mohamed, la chef boliviana recientemente galardonada como la Chef Femenina Revelación de América Latina por la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2021 que patrocina S.Pellegrino y Acqua Panna. Si tenía noticias, en cambio, del formidable salto que había dado la cocina...Leer más
Desde este viernes la fiesta de la cocina peruana y el turismo post-pandemia se traslada al Callao, mejor dicho, al Hotel Hyatt Centric de San Isidro y solo por un fin se semana gracias al festival “Una aventura llamada Callao” que organiza el Patronato de la Cocina del Callao. El evento que cuenta con el...Leer más
