Sigo a Waldir Maqque, de Viacha, Cusco, desde que inició su andadura en el mundo de las redes sociales y la sobre exposición pública, ese territorio peligroso y tan resbaladizo por el que están transitando tantos buenos muchachos y muchachas que hallaron en los formatos digitales el honrado medio de ganarse la vida, haciéndolo, además,...Leer más

Ganador del premio Summun 2023, Javier Wong es una institución, una luminaria del mejor cebiche del Perú y del resto del mundo. De eso no nos queda ninguna duda. Les dejo la lindísima crónica que acaba de publicar en el diario Perú 21 Jaime Bedoya, vecino de barrio de Gastón Acurio cuando ambos eran niños...Leer más

Virgilio Martínez, el multipremiado chef al mando de Central y abanderado del nuevo rush de la gastronomía peruana, se anima a explorar los derroteros que le espera a nuestra cocina en la corta entrevista que les dejo que acaba de repostear la agencia de noticias estatal. Para el propietario del mejor restaurante del mundo la...Leer más

Lo ha comentado Juan Stoessel, el líder de la cadena Casa Andina en una de sus últimas columnas de opinión en el diario Perú 21: la comida peruana sigue siendo un factor de peso en la elección del destino Perú por parte de los turistas internacionales que nos visitan además de ser un componente vital...Leer más

Se trata de eso, finalmente: la gran cocina peruana fue creada para generar felicidad y el gran Cucho La Rosa es un abanderado de esa tradición. Que haya vuelto a sus andanzas y que su regreso lo encuentre en Chorrillos, el barrio donde se inició como sibarita, es una noticia que celebramos. Les dejo la...Leer más

¿Y tú, cuál es la que prefieres? ¿La del Cordano, la del Queirolo o la de tu barrio? De la lista que propone la nota voy por la de la panadería Carmelitas en Miraflores o la de la San Antonio, ñummm, las probé por primera vez hace una pila de años… aunque las del mítico...Leer más

El binomio turismo-gastronomía sigue haciéndose fuerte en una región de tantas cocinas originales e insumos para todos los gustos como la nuestra. Si hasta hace muy poco las únicas gastronomías latinoamericanas con capacidad de universalizarse y ganar adhesiones por todas partes eran la mexicana y ciertas propuestas regionales, como la de Bahía perennizada por Jorge...Leer más

Pesaque sí que la hizo. Al noveno puesto obtenido este año con Mayta, su restaurante limeño, en los célebres Latinoamerica’s 50 Best Restaurants Awards, le suma ahora el galardón máximo de los disputadísimos World Culinary Awards 2022, el evento que premia la excelencia de la industria culinaria a nivel global que este año sesionó en...Leer más

Ha sido notable la participación de los restaurantes peruanos en la versión 2022 de los afamados Latinoamerica’s 50 Best Restaurants Awards, el certamen considerado como el Oscar del turismo planetario que patrocinan S. Pellegrino y Acqua Panna. Nueve restaurantes peruanos se colaron en la prestigiosa cincuentena: el Central de Virgilio Martínez repitió el plato y...Leer más

De acuerdo, como van las cosas dentro de 20 años las cocinas de Bolivia, de Colombia y la del Perú, acaso también la ecuatoriana, brillarán en los grandes restaurantes del planeta: la potencia de los insumos de los Andes y de la insuperable Amazonía, sino la terminamos de destruir, obviamente, sabrán imponer condiciones. Y cuando...Leer más

Lo comenté hace unos días a propósito de una visita que hice al damero de Pizarro: la manera más certera de poner en valor los espacios más significativos de la ciudad que habitamos, para el caso que comento, el Centro de Lima, es dándole realce -buen uso- a sus edificaciones más notables y áreas públicas,...Leer más

No lo sabía: en Arequipa se acaba de realizar el Segundo Encuentro de Viajes con sabor, una iniciativa impulsada por el MINCETUR para darle fuerza, entiendo, a la propuesta “Viajes con sabor, por las cocinas del Perú”, el programa que ha lanzado el Ejecutivo para apuntalar el alicaído sector turismo, como lo hemos dicho más...Leer más

La Patarashca, el mítico restaurante de Tarapoto, el fogón y la cocina donde ha dictado y dicta su inagotable magisterio Elia García, la cocinera amazónica por excelencia, cumple treinta años de cátedra gastronómica, así que tenemos más de mil motivos para dejar la monótona Lima y acoderar donde los Reátegui de San Martín para celebrar...Leer más